(1.008 stemmer)
Laster inn ...
Vi har i dagens oppskrift en Mona de Pascua, en bolle som lages i påskesesongen og som mange liker. Denne påskemonaen er en veldig luftig kake som du kan lage hjemme med Thermomix. Hvis du følger trinnene til punkt og prikke, kan jeg forsikre deg om at det kommer ut i en veldig øm og spektakulær bolle.
Denne bunen er typisk for fastetiden, og den er også spansk, den kommer hovedsakelig fra regionene Murcia, Valencia, Catalan og Castello-Manchegas, hvor du tradisjonelt kan se dem i ethvert vindu i et brød eller konditori.
Dagens oppskrift starter ikke fra en surdeig som i andre slags bakverk, og jeg kan forsikre deg om at resultatet er like luftig. Selvfølgelig trenger du tid for at den skal heve deigen, men med tid og tålmodighet vil det gode resultatet være verdt det.
Veldig luftig påskekake
Ingen konto ennå? Registrere
En Mona de Pascua er en tradisjonell fasten-dessert. I vår oppskrift i dag vil vi lære deg hvordan du lager en bolle på en enkel og spektakulær måte.
- Alicia tomero
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: dessert
- kalorier: 350
- Serveringer: 8-10
- Forberedelsestid:
- Steketid:
- Total tid:
Ingredienser
- 100 ml helmelk
- 25 g fersk gjær (eller 7 g tørr gjær)
- 125g sukker
- 4 egg
- 500 g styrke mel
- en spiseskje vaniljeekstrakt
- 85g smør ved romtemperatur
- 4 kokte egg
- For å legge til glans: et egg slått med to ss melk
- ekstra sukker å dekorere
Preparación
I Thermomix-glasset vårt legger vi 100 ml melk, og vi skal temperere det. Vi programmerer 30 sekunder ved 100º i skjehastighet. Deretter tilsettes 25 g fersk gjær og 125 g sukker. Vi skal blande det hele i løpet av 30 sekunder i hastighet 4.
Tilsett 500 g styrke mel, rør litt med slikkepotten. Vi legger til de 4 eggene og vi rører blandingen igjen med samme slikkepott, vi gir den noen svinger slik at ingrediensene fordeles bedre. Vi skal elte den ved å programmere i løpet av 5 minutter i tenonhastighet.
Vi avslutter formaliseringen av deigen ved å tilsette 85 g smør ved romtemperatur sammen med spiseskjeen vaniljeekstrakt. Hvis du vil, kan du løfte deigen litt opp og med hånden og legge den tilbake. Det er slik at når du omprogrammerer maskinen, gjør du ikke mye arbeid når du prøver å starte. Vi programmerer andre 5 minutter i toppfart.
Vi sjekker at det er igjen en godt blandet deig, den skal ha et mykt og elastisk utseende. Dekk til med lokket og la deigen ligge i det samme glasset og heve. Du må doble volumet rundt 1 time og en halv eller 2 timer, som vil avhenge av omgivelsestemperaturen i rommet der deigen er plassert.
Vi forbereder et bord med mel drysset på overflaten. Vi legger deigen og elter den litt med hendene, vi fjerner bare litt luft. Vi deler deigen i 4 deler og hver del i to porsjoner. Hver porsjon elter vi den med hendene, og vi gir den formen på en stokk. Vi tar to pinner og fletter dem sammen, så vil vi gi den en rund form og bli med endene. Vi legger de fire bollene vi har dannet på et stekebrett med bakepapir. Vi lar den gjære i omtrent en time. Hvis du mener det er nødvendig å la den være lenger, ikke vent med å la den være. Disse bollene trenger å gjære minst to ganger størrelsen, og det er den rette måten for bunen å vise seg å være veldig luftig.
Vi varmer ovnen til 180 °. Vi pisket et egg med to teskjeer melk, og vi vil helle det over bollene. Vi vil gjøre dette slik at det blir en spesiell glans når den bakes. Vi legger sukker i en liten beholder og tilsett to ts vann, rør godt for å få det til å se klumpete ut. Vi dekker bollene med dette sukkeret og setter dem i ovnen i omtrent 15 til 20 minutter. Ikke bekymre deg hvis det endelige resultatet er litt mer brunet enn nødvendig, men du lar den nødvendige steketiden, deigen vil helt sikkert ikke gjøres veldig bra inni. Nyt måltidet.
Hei! Jeg har et spørsmål .. kan jeg bruke bakepulver i stedet for å bake gjær? Takk skal du ha! Hilsener
Hei hvordan går det. Det hvite bakepulveret som brukes i tradisjonell baking kan ikke brukes. Det er en på markedet som er tørr, i poser, og er litt granulert, den kalles tørr bakegjær. Forskjellen er at denne har mye mer styrke enn den andre, slik at den kan heve disse deigstypene mye bedre. De måtte ta 7 g. Eventuelle spørsmål, her er vi.
Flink!!
Hvis jeg ønsket å la deigen være klar fra den ene dagen til den andre, etter heving, anbefaler du å legge den i kjøleskapet?
Takk!
Fra første heis. Når du tilbereder deigen, ha den i kjøleskapet uten korrektur til du må bearbeide den, for eksempel legger du den i kjøleskapet om natten og neste dag tar du den ut. Det kan ha hevet seg litt, men la det stå på et varmt sted og la deigen varme opp og begynne å heve av seg selv. Det vil ta mye lengre tid enn normalt (mer enn to timer), så vær tålmodig. Så når den har hevet, lager du monasene som angitt i oppskriften og lar den heve igjen. Det er viktig at den stiger godt, for ellers kommer de ikke svampete ut. Tålmodighet er nøkkelen, lykke til!