Carbonara potetomelett

Preparación

1. Vi legger poteter og vann i glasset og hakker dem opp. 2 sek., hastighet 5. Vi legger den i kurven (det kan være et veldig stort stykke potet igjen, vi skjærer det med en kniv) og skyller potetene under springen til vannet er helt klart, og fjerner dermed stivelsen.

2. Uten å vaske glasset tilsetter vi løken og hakker 2 sek, hastighet 5. Med slikkepotten, senk løken til bunnen av glasset.

3. Vi legger sommerfuglen på bladene, tilsett oljen og kok 8 minutter, temperatur 120 ° C, venstresving, hastighet 1. 

4. Vi tilsetter potetene, litt salt og programmerer 16 minutter, temperatur 100º, vri til venstre, skjehastighet.

    

5. I mellomtiden, i en stekepanne, brun guancialen uten olje (den vil slippe ut mens den koker). Vi reserverer.

   I en stor bolle, pisk eggene med saltet og sett til side.

6. Vi fjerner sommerfuglen. Vi legger potetene i kurven plassert på en bolle for å gjenvinne oljen (vi reserverer oss for å bruke den senere til å støpe tortillaen og til andre forberedelser).

7. Vi legger de varme potetene direkte i bollen med eggene og rører godt. Vi lar den hvile i ca 5 minutter slik at den tykner.

8. Til bollen med poteter legger vi guancialen med all oljen og de revne ostene. Vi blander godt.

9. I en stekepanne med litt av den reserverte oljen, varm den opp og tilsett tortillaen. Vi flater godt, kondenserer kantene på nytt og koker over høy varme i henhold til kokepunktet vi liker:

   • 30 sekunder på hver side hvis vi liker det sjeldent
   • 45-1 minutt per side for middels tekstur
   • 1:30 minutter for veldig krøllede tortillas

10. Vi pynter med mer revet ost på toppen. Nyte!