Desserter har alltid vært med oss: fra frukten vi fikk som barn til tarta de sjokoladehjemmelaget iskrem eller flan som vi fortsetter å nyte som voksne. Problemet er at nesten alle disse søtsakene inneholder hvitt eller raffinert sukker i betydelige mengder, og selv om smaken er fantastisk, fra et helseperspektiv ... Det er ikke akkurat den beste allierte.
Heldigvis har vi mange alternativer i dag for søt oppskriftene våre uten å bruke for mye vanlig sukkerDet finnes frisk og tørket frukt, honning, grønnsakssirup, hele sukkerarter, polyoler som erytritol eller xylitol, og sterke søtningsmidler som stevia eller sakkarin. Hver av dem har sine fordeler, sine ulemper, og fremfor alt, spesifikke proporsjoner for å erstatte sukker i bakverk uten å ødelegge kakens tekstur eller etterlate en merkelig ettersmak.
Intrinsiske sukkerarter, frie sukkerarter og hvorfor det er viktig å redusere dem
Før vi erstatter sukker med en annen ingrediens, er det viktig å forstå hva vi egentlig trenger å overvåke. WHO skiller mellom intrinsiske sukkerarter og frie sukkerarterIntrinsiske næringsstoffer er de som forekommer naturlig i hele frukter, grønnsaker eller annen ubearbeidet mat; de kommer med fiber, vann, vitaminer og mineraler, og De er ikke forbundet med helseproblemer når de konsumeres som en del av et balansert kosthold.
I kontrast, Det er gratis sukker som bør begrensesTilsatt sukker i bakverk, brus, juice, søtet yoghurt, sauser, ultrabearbeidet mat generelt ... og også sukkeret vi har i kaffen, vaniljesausen eller helgekaken. Høyt forbruk av disse frie sukkerartene er knyttet til fedme, underernæring, tannråte, type 2 diabetes, fettlever, hjerte- og karproblemer og selv med dårlig regulering av sultfølelsen.
I tillegg kan for mye sukker ha mindre åpenbare, men viktige effekter: det forverrer hudkvalitet, fremmer akne eller betennelse i området under øynene, risikoen for tannråte og har blitt knyttet til dårligere kognitiv ytelse, hukommelsesvansker og forverrede psykiske helsesymptomer hos mottakelige individer. Kort sagt, det er ingen mangel på grunner til å kutte ned på sukkeret.
Her er den gode nyheten: vi kan fortsette å spise søtsaker, men vi må lære oss å gjøre det. erstatte noe av eller alt sukkeret i oppskrifter med andre, mer interessante søtningsmidlerImidlertid er ikke alt egnet, og det er viktig å vite hvilke typer erstatninger som finnes og hvordan de oppfører seg når man baker.
Hva er en sukkererstatning, og hvilke typer finnes det?
Når vi snakker om sukkererstatninger, mener vi ethvert produkt som kan gi søt smak med færre kalorier, mindre påvirkning på glukose, eller med en mer interessant ernæringsprofilDisse erstatningene kan være av naturlig opprinnelse (fra planter, frukt, honning osv.) eller av syntetisk opprinnelse (kunstige søtningsmidler laget i laboratoriet).
En veldig nyttig måte å klassifisere dem på i bakverk Det kommer an på hvordan de oppfører seg når de erstatter sukker i oppskrifter: på den ene siden er det offiserer i styrken og på den andre den intensive søtningsmidlerDenne forskjellen er viktig fordi sukker ikke bare søter: det gir også volum, fuktighet, tekstur, farge og bruningsevne massene.
Kalt offiserer i styrken De ligner sukker i tekstur og volum, men er mindre søte per gram. Det vil si at 1 gram sukker er søtere enn 1 gram xylitol, erytritol eller inulin. De er mye brukt i industrien fordi de gjør det mulig å opprettholde produktstruktur, munnfølelse og i noen tilfeller til og med karamellisering når de når høye temperaturer.
den intensive søtningsmidlerPå den annen side gir de knapt noe volum eller tekstur, men de har et ekstremt høyt søthetsnivå. Produkter som stevia, sakkarin, aspartam eller thaumatin De kan være titusenvis av ganger søtere enn sukker, så de brukes i minimale mengder. De er ideelle for å søte drikker eller lette desserter, men i bakverk må de brukes mer sparsomt. For å kompensere for mangelen på volum med andre ingredienser.
Sukkererstatninger: de vanligste alternativene og hvordan de fungerer
Blant kroppsmidler og naturlige eller kunstige søtningsmidler finner vi en ganske omfattende liste over alternativer. Hver av dem har sine nyanser, så det interessante er... Velg erstatning basert på oppskriftstypen og dine behov (glukosekontroll, kalorier, tekstur, smak osv.).
ErytritolDet er en polyol eller sukkeralkohol av planteopprinnelse, naturlig tilstede i noen frukter, grønnsaker og fermenterte produkter som øl. Den gir omtrent 0,2 kcal per gram og en omtrentlig søthet på 70 % sammenlignet med sukkerDen øker ikke blodsukker- eller insulinnivået, noe som gjør den svært interessant for personer med diabetes eller de som følger lavkarbodietter.
Men som andre polyoler kan det forårsake hvis det konsumeres i store mengder gass, fordøyelsesbesvær eller diaré hos sensitive personer. På et kulinarisk nivå fungerer det veldig bra for kaker, kjeks og bakverk fordi det gir fylde, og under noen forhold kan det til og med karamellisere.
Xylitol eller bjørkesukkerUtseendet ligner veldig på hvitt sukker, med hvite og brune versjoner, men det gir omtrent en 40 % færre kalorierDen har blitt populær blant annet for sin gunstige effekt på hulromsforebyggingderfor brukes den i sukkerfri tyggegummi og godteri. Den har praktisk talt samme søtningskraft som sukkernoe som gjør det mye enklere å bytte ut oppskrifter: du kan bruke i samme mengde i gramDet kan også forårsake fordøyelsesbesvær hvis det brukes for mye.
Inulin og andre polyoler (sorbitol, mannitol)Inulin er en løselig fiber som gir fylde og kremet følelsemen ikke for søtt, så det kombineres vanligvis med andre søtningsmidler. Sorbitol og mannitol kommer fra frukt og grønnsaker og brukes i industriell baking for å forbedre tekstur og konserveringDe har kalorier, de blir til glukose, men De øker blodsukkernivået mindre enn tradisjonelt sukker..
Kokosnøtt sukkerDen utvinnes ved å varme opp nektaren fra kokosblomster til den krystalliserer. Utseendet minner om brunt sukker, og smaken har en ... Et veldig behagelig hint av karamellDen søter på samme måte som hvitt sukker, kan brukes som en direkte erstatning i kaffe, yoghurt, kaker og kjeks, og gir mineraler og noe B-vitaminDen glykemiske indeksen er noe lavere enn for raffinert sukker, selv om det ikke er et "sukkerfritt" produkt og heller ikke egnet for overdreven inntak.
HonningbieDet klassiske alternativet. Det er et naturlig produkt med kraft. bedre søtningsmiddel enn sukker Takket være fruktoseinnholdet lar den deg bruke mindre mengder for å oppnå samme søthet, noe som reduserer kaloriinntaket. Den fungerer også som nesten uforgjengelig naturlig konserveringsmiddelIdeell til syltetøy eller sursøte sauser. Den tykke konsistensen gjør den vanskelig å blande inn i noen deiger, men den er perfekt som sirup på pannekaker, vafler, kaker eller yoghurtPersoner med diabetes bør kun ta det i svært små mengder og under profesjonell veiledning.
PanneDet er den konsentrerte og størknede saften av sukkerrør, uraffinert, også kjent som raspadura, chancaca, panocha eller jaggery, avhengig av landet. Den opprettholder en del av vitaminene og mineralene i sukkerrørI motsetning til hvitt sukker, minner smaken om en mild honning med ristede undertonerKalorimessig er det ikke veldig forskjellig fra sukker (ca. 350 kcal/100 g sammenlignet med 400 kcal/100 g for raffinert sukker), men det er et noe mer interessant alternativ ernæringsmessig.
Rismelasse eller rissirup: den oppnås ved koking brun ris med spirer av andre kornsorter til du får en tykk brun sirup, som ligner på mørk honning. Den inneholder færre kalorier enn sukker, og har en mild smak og noe kalsiuminnholdDen fungerer bra til å søte varme drikker, myke kjeks eller hjemmelagde barer. Den gir en klissete tekstur, så du bør justere væskemengden i oppskriften deretter.
AgavesirupUtvunnet fra agavesaften, en kaktuslignende plante som visuelt er beslektet med aloe vera. Den er veldig søt (den kan søte opptil dobbelt så mye som sukker), med en kremet konsistens og høy løselighet. Den er tilgjengelig i Flytende og pulverversjonDenne siste er nyttig som erstatning for melis. Den har en lav glykemisk indeks, men et veldig høyt innhold av fruktoseDerfor bør det ikke betraktes som en lisens til å bruke den uten begrensninger.
lønnesirupLønnesirup, den berømte kanadiske sirupen laget av lønnesirup. Den gir omtrent... halvparten av kaloriene i sukkerMed en særegen smak som passer utmerket til pannekaker, vafler, yoghurt eller ostemasse. Den brukes ikke like ofte i deiger, men den kan brukes som flytende søtningsmiddel i kaker og pannekaker justering av væsker og ovnstemperatur.
Yacon sirupDen kommer fra en andesknoll som er hjemmehørende i Peru. Den gir omtrent halvparten av kaloriene i sukker og en god mengde mineraler, men det er mindre søtt enn sukker eller honningDen finnes i sirup- eller pulverform, og fruktooligosakkaridinnholdet har en moderat prebiotisk effekt, selv om det i overskudd kan forårsake fordøyelsesbesvær hos personer med sensitive tarmer.
DaddelpastaDet er i bunn og grunn steinfrie dadler, purert til en tykk krem. Siden det er dehydrert frukt med sin egen fiberDen gir sødme sammen med mineraler, vitaminer og en metthetsfølelse. Det er et flott alternativ til tette svampekakerbarer, sunne brownies eller kakefyllDen integreres veldig godt i fuktige deiger og forhindrer sukkertopper like skarpe som de som er forårsaket av raffinert sukker.
Kanel, vanilje og nøtterSelv om de ikke er søtningsmidler i tradisjonell forstand, bidrar de til å Forsterk søthetsfølelsen uten å tilsette for mye sukkerKanel gir et aromatisk og varmt preg, vanilje runder av smaker, og nøtter som valnøtter, kastanjer eller hasselnøtter, som i vår oppskrift på hasselnøtt- og anismelk, legg opp tekstur og naturlig søte nyanserNår de kombineres med moden frukt, kan de redusere mengden tilsatt sukker som trengs betraktelig.
MunkefruktDenne lille frukten, som stammer fra Kina og Sørøst-Asia, har tradisjonelt blitt brukt i østlig medisin. Søtningsmiddelet utvinnes fra saften og kan være opptil en viss mengde. 200 ganger søtere enn sukkerDerfor brukes den i latterlig små mengder. Praktisk talt Den gir ikke kalorier eller øker blodsukkernivåetDette gjør det til et svært interessant alternativ for diabetikere og for lavkarbo-oppskrifter.
Stevia: en av de mest komplette sukkererstatningene
La Stevia Den fortjener et eget kapittel fordi den har blitt en av stjernene blant naturlige søtningsmidler. Den kommer fra planten. stevia rebaudiana, hjemmehørende i Sør-Amerika, og steviolglykosider utvunnet fra bladene er ansvarlige for dens ekstremt intens søtningskraftAvhengig av sammensetningen kan den være opptil 200–300 ganger søtere enn sukker.
De viktigste fordelene er klare: Den gir ingen kalorier, inneholder ingen fordøyelige karbohydrater og øker ikke glukose- eller insulinnivået. Det er egnet for veganere, personer med cøliaki eller personer med ulike intoleranser, forutsatt at produktet ikke inneholder problematiske fyllstoffer. Faktisk er renset stevia godkjent som tilsetningsstoff (E-960) i EU.
Men på grunn av den høye søtheten, Mengdene som trengs er svært små. Det er lett å overdrive, og etterlate en overdreven søthet eller til og med en litt bitter ettersmak hvis det brukes for mye. Derfor er det viktig å respektere ekvivalensene som er angitt av produsenten eller følge retningslinjene, spesielt i baking.
Som en generell referanse bruker mange steviapreparater i dråper eller pulver til husholdningsbruk proporsjoner som disse: 4 gram sukker tilsvarer omtrent 2 dråper stevia100 gram sukker kan erstattes omtrent med en halv teskje av flytende eller pulverisert stevia; og 200 gram sukker kan erstattes av 1 cucharadita av stevia. Disse tallene kan variere avhengig av merke, så det er alltid best å sjekke etiketten.
I baking søter ikke stevia bare, det kan også bidra litt til bruningen eller tilføre sin egen smakDette gjør det tilrådelig å ikke erstatte 100 % av sukkeret med stevia i visse oppskrifter. En veldig nyttig praksis er erstatte bare halvparten av sukkeret Bruk stevia i oppskriften og behold resten med sukker, erytritol eller kokossukker for å bevare volum og struktur bedre.
Når du baker, er det viktig å bruke en varmestabil steviaNoen produkter av lavere kvalitet mister noe av søtheten sin eller utvikler merkelige smaker etter steking. Formler spesielt utviklet for baking, som for eksempel flytende stevia til baking, beholder smaken etter steking og løser seg lett opp i rører og deiger.
Baking med flytende stevia: ekvivalenser og viktige tips
Det er fullt mulig å bake med flytende stevia både hjemme og i et profesjonelt bakeri, forutsatt at formelen er egnet for høye temperaturer og har en velbalansert smakNoen merker har utviklet spesifikke linjer for drikkevarer, desserter og bakevarer, for å unngå den typiske bitre ettersmaken.
Når det gjelder konsentrert flytende stevia beregnet for baking, kan de vanlige ekvivalensene for eksempel være: 6 dråper tilsvarer én teskje sukker60 dråper (1 ml) tilsvarer omtrent 10 teskjeer, og omtrent 15 ml (1 spiseskje) kan erstatte mellom 150 og 180 gram sukkerI profesjonell produksjon er det mer praktisk å måle i milliliter enn i dråper.
Hvis den opprinnelige oppskriften din inneholder 1 kopp sukker (ca. 200 g), kan du erstatte den med ca. 16–18 ml flytende steviaJuster deretter mengden flytende og faste deler av deigen. Når du fjerner alt sukkeret, mister du volum og fuktighet, så det er best å gjenopprette den strukturen med Ingredienser som eplemos, moden banan, stekt gresskar eller naturell yoghurtPå denne måten opprettholder du saftigheten og en behagelig smule.
For bedrifter som bakerier, kafeer eller storkjøkken er det vanlig å samarbeide med flytende stevia i bulkformatFor eksempel er 1-litersflasker uten dråpeteller designet for dosering med målebeger eller -kopper. Én liter høykonsentrert stevia kan tilsvare en søthet tilsvarende titalls kilo sukkerDette gir en betydelig reduksjon i kostnaden per porsjon og muligheten til å tilby produkter uten tilsatt sukker til en konkurransedyktig pris.
Når man arbeider med stevia, må man unngå noen klassiske feil: bruk av mindre enn nødvendig mengde av frykt for smaken (resultatet blir en flat og kjedelig dessert), ikke justere oppskriftsstrukturen etter at sukkeret er fjernet (tørre eller innsunkne kaker), eller bruke en Stevia er ikke egnet for bruk i ovnDet er også viktig å gjennomføre innledende tester før man lanserer et nytt produkt for publikum, fordi hver gruppe reagerer forskjellig.
Naturlige og kunstige søtningsmidler: hva du bør huske på
Blant de naturlige søtningsmidlene som omdannes til glukose, finner vi flere svært vanlige alternativer. fruktoseDen finnes i frukt og honning, og har en søtningskraft som er bedre enn sukker (sukrose), men den metaboliseres. saktere i leveren og det kan være byrdefullt for noen hvis det brukes for mye.
La taumatin (E-957), et søtningsmiddel utvunnet fra en afrikansk plante, kan ha en søtningskraft omtrent 2.500 ganger mer enn sukkerDette betyr at det bare trengs en liten mengde for å oppnå samme søthet. Den brukes mer i industrielle omgivelser enn i daglig matlaging, men det er godt å vite at den finnes som et alternativ.
I gruppen av kunstige søtningsmidler uten kalorier og uten direkte innvirkning på blodsukkeret, finner vi produkter som sakkarin, sukralose, aspartam, acesulfam K, neotam eller syklamaterDe har alle én søtningskraft langt bedre enn sukker og de gir ikke energi, så de anbefales, i moderate mengder, i kostholdsplaner eller for diabetikere.
La sakkarinFor eksempel er det en av de mest kjente. Én pose kan søte så mye som... ca 8 gram sukkerDen løser seg veldig godt opp i både varme og kalde drikker, noe som gjør den svært praktisk til kaffe, te eller meieriprodukter. Den brukes mindre i bakverk fordi den ikke gir volum eller tekstur, men den kan inkluderes i oppskrifter på piskede ferske oster, geléer eller andre lette desserter.
Enten det er naturlig eller kunstig, har ethvert søtningsmiddel en akseptabel daglig dose som bør respekteres. Innenfor disse grensene kan de inkluderes i en balansert kostholdFor personer med diabetes er det viktig å alltid sjekke etiketten på det ferdige produktet for å se hvilken type søtningsmiddel det inneholder og i hvilken mengde, for å unngå overraskelser i blodsukkerkontrollen.
Fordeler med å erstatte sukker i desserter
Å velge riktige sukkererstatninger kan gi flere interessante fordeler utover å bare kutte ned på kaloriinntaket. Den første er munnhelseFrie sukkerarter gjæres av bakterier i munnen, noe som genererer syrer som angriper emaljen og fremmer tannråte. I motsetning til dette finnes det mange erstatninger, spesielt polyoler som erytritol eller xylitol, De fermenteres ikke på samme måte og de kan til og med bidra til å beskytte emaljen.
En annen stor fordel er blodsukkerstabilitetSøtningsmidler uten kalorier eller fordøyelige karbohydrater, eller de med lav glykemisk indeks, forårsaker ikke en kraftig økning i blodsukkeret, noe som er viktig for personer med diabetes eller insulinresistens. Å erstatte noe sukker med disse søtningsmidlene bidrar til å bedre kontroll av blodsukkeret etter måltider.
Å redusere fritt sukker reduserer også risikoen for å utvikle hypertriglyseridemi og leveravvik forbundet med overflødig sukker, slik som ikke-alkoholisk fettleversykdom. Erstatte sukker med mer passende alternativer og, fremfor alt, med Fersk frukt, tørket frukt og søte grønnsakerDet bidrar til et kosthold rikere på fiber og mikronæringsstoffer.
Vi må ikke glemme aspektet ved kroppsvektSelv om sukkerfrie desserter ikke automatisk er «slankende», kan smart bruk av søtningsmidler, frukt og andre kalorifattige ingredienser bidra til å redusere energiinntaket uten å gi opp gleden ved søtsaker.
Til slutt er det en praktisk og sosial fordel: takket være disse alternativene blir det stadig enklere. Tilbyr desserter som passer for diabetikere, cøliaki eller personer med andre allergier.Mange bakerier lager allerede sukkerfrie, glutenfrie kaker eller kaker tilpasset ulike kostholdsbehov, slik at ingen går uten kakestykket sitt på bursdager.
Hvordan erstatte sukker i hjemmelagde bakeoppskrifter
Teori er vel og bra, men det vi egentlig er interessert i er å vite Hvordan erstatte sukker med andre ingredienser uten å ødelegge dessertenHer er noen generelle regler som fungerer ganske bra i praksis, og som du kan tilpasse etter din smak.
En grunnleggende første anbefaling er å prøve å bruke en type søtningsmiddel som ligner i form på det du erstatter: erstatte granulert sukker med et annet fast eller granulert sukker (xylitol, erytritol, kokossukker, panela...) og sukker en annen væske når du vil bruke honning, agavesirup, lønnesirup eller flytende steviaDette vil gjøre det enklere for deg å justere teksturen.
Hvis du skal bruke xylitol I stedet for hvitt sukker er konverteringen enkel: du kan bruke samme mengde i gram som du ville ha brukt i oppskriften. I de fleste deiger er resultatet veldig likt i søthet og tekstur, selv om du kanskje merker en liten kjølighet i munnen.
Med erytritol Litt matematikk er nødvendig. Siden søtheten er 70 % av sukker, søter 100 gram erytritol omtrent 70 gram sukkerHvis du vil ha samme søthetsnivå som 100 gram sukker, må du bruke litt mer erytritol, eller kombinere det med en liten prosentandel av et annet intenst søtningsmiddel.
Når du erstatter sukker til pulverisert søtningsmiddel (med unntak av høykonsentrert stevia), er en veldig nyttig regel i mange tilfeller å dele mengden sukker med 10. Hvis den opprinnelige oppskriften for eksempel krever 100 gram sukker, kan du begynne med å prøve med 10 gram søtningsmiddel i pulverform av intens sødme, juster etterpå i henhold til din gane og det spesifikke merket.
Hvis det du bruker er flytende søtningsmiddelEn annen retningslinje er å dele mengden sukker med 15. Det vil si at 100 gram sukker kan erstattes med omtrent 6,7 gram flytende søtningsmiddelDet er her tettheten og søtningsevnen til hvert produkt kommer inn i bildet, så én eller to tester er alltid nødvendige.
I tilfelle av honningEn veldig enkel regel er å redusere sukkermengden med 20 %. Hvis oppskriften krever 100 gram sukker, kan du prøve med omtrent 80 gram honningSiden den er flytende og klissete, er det også lurt å redusere mengden av andre væsker i oppskriften og kanskje senke ovnstemperaturen litt hvis du ser at den bruner seg for fort.
med agavesirup eller andre tykke siruper, anbefales det å redusere ovnstemperatur rundt 30 °C Angående mengden som er angitt i den originale oppskriften med sukker, fordi de har en tendens til å ristes raskere. Det hjelper også å alltid bruke bakepapir eller et godt fett slik at deigen ikke setter seg fast, og bland sirupen godt med fettet i oppskriften (olje, smør, kokosmelk…) for å forhindre at det dannes et separat fettlag under steking.
Når du bruker fersk moden eller tørket frukt som søtningsmiddel (veldig moden banan, bakt eple, tørkede fikener, dadler), husk at du tilsetter vann, fiber og volumDet fungerer utmerket til saftige brownies eller kaker, men du må justere melet og væskemengden slik at røren ikke blir for tung.
Husk i alle tilfeller at ved å endre en viktig ingrediens som sukker i en kokt oppskrift (ovn, mikrobølgeovn, komfyrtopp...) modifiserer du den indre kjemien til massenDet kan endre gjærhevingen, den endelige fuktigheten, porøsiteten eller til og med fargen. Ideelt sett bør du eksperimentere med forskjellige mengder, ta notater, og når du finner riktig konsistens, lagre den justerte versjonen.
Praktiske ideer til desserter uten tilsatt sukker
Med all denne teorien lurer du kanskje på hvor du skal begynne uten å bli overveldet. Et godt alternativ er å fokusere på desserter der sukker ikke er en så viktig ingrediens, og på oppskrifter som egner seg godt til å eksperimentere med sukker. frukt, krydder og naturlige søtningsmidler.
For eksempel kan du forberede hjemmelagde syltetøy av røde frukter eller kirsebær, minimere sukker og bruke honning eller agavesirup for å justere sweet spot, samtidig som du utnytter dets konserverende egenskaper. Du kan også lage banan-, gulrot- eller gresskarkaker hvor mesteparten av søtheten kommer fra selve grønnsaken eller frukten, og bare en liten del fra kokossukker eller panela.
La stevia Det fungerer veldig bra i meieridesserter som f.eks. ostekaker, hjemmelagde yoghurter eller flanerhvor du ikke er så avhengig av sukkermengden. I disse tilfellene justerer du ganske enkelt mengden i henhold til ønsket sødme og følger produktets instruksjoner. Den er ideell for avkjølte kaker uten steking og for faste desserter, så lenge du respekterer stivelsestiden.
For hjemmelaget iskrem er en vinnende kombinasjon å blande veldig moden frossen banan med litt agavesirup eller honning og melk eller plantebasert melk. Den kremete konsistensen kommer fra selve bananen og fettet i melken, så du trenger knapt tilsatt sukker. Du kan tilsette ren kakao, nøtter eller fruktbiter for ekstra smak.
Når det gjelder pannekaker, vafler eller crêpes, er et veldig praktisk alternativ redusere sukkeret i deigen kraftig Og lek deg med sunt pålegg: naturell yoghurt, frisk frukt, en skvett honning eller lønnesirup, ristede nøtter… På denne måten fordeler du søtheten bedre og er ikke avhengig av en base full av sukker.
Til syvende og sist er trikset å eksperimentere uten frykt og lære å lese etikettene på det du kjøper. Sukker er skjult i mange bearbeidede produkter som vi spiser daglig uten å være klar over det: skivet brød, sauser, pålegg, frokostblandinger, salte snacks… Hvis du kontrollerer det skjulte sukkeret og velger smartere alternativer til desserter, kan du fortsette å nyte søtsaker uten å straffe kroppen din så mye.
Å erstatte sukker i desserter med naturlige søtningsmidler, polyoler eller velvalgte intensive søtningsmidler lar deg Behold gleden av søtsaker samtidig som du tar vare på din metabolske, tann- og kardiovaskulære helse.Ved å forstå hvordan hver erstatning oppfører seg, respektere ekvivalensene og justere strukturen i oppskriftene, er det mulig å tilberede alt fra bursdagskaker for diabetikere til kremete iskremer uten tilsatt sukker, noe som viser at det å spise sunnere ikke er uforenlig med å nyte, og nyte, en god søt godbit.
