Hvilken kraft har spinat og hvordan tilberede den med Thermomix

Hvis du har en Thermomix hjemme og elsker grønnsaker, har du sikkert lurt på det på et tidspunkt. Hva er så spesielt med spinat, og hvordan kan du tilberede den? for å få mest mulig ut av dem. Det er ingen tilfeldighet at de dukker opp i mange oppskrifter: fra lette puréer Fra supertrøstende gratengretter tilbyr dette grønne bladet mange muligheter, og i tillegg tar det vare på helsen din nesten uten at du merker det.

Spinat er en av de grønnsakene som fortjener en fast plass i kjøleskapet eller fryseren. Ikke bare fordi den er rask å tilberede i en Thermomix, men også fordi dens Næringsprofilen er veldig interessant: lavt kaloriinnhold, en god mengde fiber og viktige mikronæringsstoffer.Gjennom denne artikkelen skal vi se hvilken «ekte» kraft de har (utover Skipper Skrekk-legenden), hva deres omtrentlige næringsverdi er og hvordan du kan gjøre dem om til smakfulle retter ved hjelp av roboten din, med spesiell vekt på deilig spinat med hjemmelaget béchamelsaus.

Spinatens sanne kraft: næring i hvert blad

Når vi snakker om spinatens «kraft», refererer vi til dens evne til å gi Viktige næringsstoffer i svært få kalorierI følge veiledende næringsdata finner vi en omtrentlig energiverdi på per 100 gram spinat (rå eller kokt uten fett, tallet kan variere noe). 93 kJ, det vil si omtrent 22 kcalEnkelt sagt: de fyller tallerkenen din, men ikke det daglige kaloriinntaket.

Når det gjelder makronæringsstoffer, gir spinat rundt 3 g protein per 100 gEn beskjeden, men interessant mengde med tanke på at det er en bladgrønnsak. Karbohydratene holder seg på rundt 1 g per 100 g, med praktisk talt ikke totalt fett eller mettet fettDette gjør dem til et lett alternativ for både vektkontrolldietter og for de som ønsker å ta vare på sin kardiovaskulære helse.

Et annet viktig poeng er innholdet i kostfiber, omtrent 1,8 g per 100 gDenne fiberen bidrar til å regulere tarmpassasjen, bidrar til en metthetsfølelse og bidrar til å kontrollere blodsukker- og kolesterolnivået. Derfor er det verdt å inkludere spinat i supper, kremer eller ... wokretter som brun ris med spinat Det er en god strategi å «fylle» tallerkener uten å legge til mange kalorier.

Spinat gir også mineraler og sporstoffer. Når det gjelder natrium, snakker vi om omtrent 69 mg per 100 gDet er ikke et spesielt høyt tall, men det er verdt å huske på hvis du følger en veldig streng lavsaltdiett. De er også rike på andre mineraler som kalium, magnesium og ikke-hemjern, samt vitamin A, C, K og flere B-vitaminer. Alt dette knytter inntaket deres til... øyepleie, immunforsvar og beinhelse.

Det er imidlertid verdt å huske at spinat inneholder oksalater, stoffer som kan påvirke opptaket av visse mineraler som kalsium. Derfor, Ideelt sett bør de spises som en del av et variert kosthold.å kombinere dem med andre grønnsaker og meieriprodukter eller kalsiumkilder for å kompensere og ikke overdrive det i spesifikke tilfeller (for eksempel personer med tendens til å danne nyrestein på grunn av oksalat).

Fordeler med å tilberede spinat med Thermomix

Thermomixen har blitt en fantastisk alliert for grønnsaker som spinat fordi den tillater Kontroll av temperatur, timing og tekstur i detaljTakket være programmene og muligheten for å reversere bladrotasjonen, kan du velge om du vil ha veldig finhakket spinat for en glatt krem ​​eller beholde bladene mer hele til wokretter og tilbehør.

En av de klare fordelene er at maskinen lager mat på en måte ensartet og konstant, noe som hindrer spinaten i å brenne seg eller overkoke.Dette er viktig fordi den er en delikat grønnsak, og hvis vi utsetter den for høye temperaturer for lenge, kan den miste noe av sin friske smak og sine varmefølsomme ernæringsmessige egenskaper, som vitamin C.

Et annet veldig praktisk poeng er at Thermomix gjør det utrolig enkelt å jobbe med frossen spinat. Du kan tin dem delvis i mikrobølgeovnenSil dem godt av og ha dem deretter direkte i blenderen for å steke dem, eller bland dem inn i sauser eller kremer uten å skitne til mer oppvask. Dette er ideelt hvis du vanligvis har poser med frossen spinat hjemme til raske middager.

Videre gir kontroll av hastigheten og retningen på bladrotasjonen mulighet for noe grunnleggende: Rør om og kok uten å dele opp grønnsakeneThermomixens reversrotasjon beveger bladene i revers, slik at de fungerer mer som en skje enn en hakker. Dette holder bladene mer intakte og gir dem et bedre utseende, noe som settes pris på i oppskrifter som spinat med béchamelsaus.

Til slutt gjør Thermomix det enkelt og presist å tilberede kremete sauser og tilbehør. Du kan for eksempel Lag en béchamelsaus med akkurat passe tykkelse. og kombiner det deretter med den sauterte spinaten uten noen anstrengelse, slik at du får svært imponerende retter som ser ut som de kommer fra en restaurant med minimal innblanding fra din side.

Spinat med béchamelsaus i en Thermomix: detaljert oppskrift

En av de rikeste og mest behagelige måtene å nyte denne grønnsaken på er i form av kremet spinatNedenfor forklarer jeg, trinn for trinn og i detalj, en Thermomix-tilpasset versjon basert på en hjemmelaget oppskrift «på min måte», som inkluderer et spesielt preg av vin og kremet ost for å gi den et ekstra smaksboost.

Til å begynne med trenger du rundt 70 g smør og en skvett extra virgin olivenolje. Med Thermomixen satt til maksimal temperatur (vanligvis Varoma i nyere modeller), smelt smøret sammen med oljen. Denne fettblandingen er basen for å steke spinaten senere og for å gjøre béchamelsausen glatt og med en hjemmelaget smak.

Mens maskinen smelter smøret, tilbered spinaten. Du kan bruke frossen spinat, noe som er veldig praktisk. Tanken er å ta ca. 800 g frossen spinat og tin den i mikrobølgeovnenGjør dette i flere omganger slik at de løsner seg uten å bli overkokte. Når de er tint, sil dem forsiktig av for å fjerne overflødig vann. Hvis de er for våte, vil béchamelsausen være for rennende.

Når Thermomixen har smeltet smøret, ha den godt avrente spinaten i bollen. Programmer maskinen på nytt til høy temperatur i omtrent 7 minutter, denne gangen med bladene roterende i motsatt retningDenne detaljen er svært viktig, slik at bladene ikke blir knust, men bare godt stekt. Benytt anledningen til å krydre med litt salt og nykvernet sort pepper etter din smak.

På dette tidspunktet kommer et av triksene som utgjør hele forskjellen i oppskriften inn i bildet. Halvveis i stekingen, omtrent ved 7 minutter koketid fra du starter med spinatenDu kan tilsette en skvett sherry, nærmere bestemt en fino som Tío Pepe. Dette vininnslaget, som noen kokker anser som sin «hemmelighet» bak béchamelsaus, tilfører en helt spesiell aromatisk smak og balanserer smørets fylde med en litt tørr tone.

Når spinaten er godt stekt og har absorbert aromaene, ha den i glasset. omtrent 80 g melLa det blande seg godt med grønnsakene og fettet, for dette trinnet er viktig for å hindre at béchamelen smaker som rått mel. Blandingen skal være homogen, som om du lager rouxen rett rundt spinaten.

Programmer deretter noen 15 minutter ved 100 ºC og legger til rundt 800 ml helmelkHvis du kan bruke fersk melk, er det desto bedre, da det gir en fyldigere smak og tekstur. Thermomixen vil røre blandingen av melk, mel, smør og spinat mens den koker, og gradvis omdanne den til en kremete, tykk saus. Følg med på konsistensen; du kan justere den med litt mer melk eller ved å koke den i noen ekstra minutter.

Når béchamelsausen nesten er klar, kan du gi den et enda søtere preg ved å tilsette ca. 100 g kremostEt godt eksempel er Tetilla-ost, som smelter lett og gir en mild, litt smøraktig smak. Ikke nøl med å smake på blandingen og juster salt og pepper etter din smak; osten og vinen gir allerede masse karakter, så vær forsiktig så du ikke overdriver med saltet.

Når spinat- og béchamelblandingen er godt blandet og har nådd ønsket konsistens (hvis den er for rennende, la Thermomixen virke litt lenger ved samme temperatur for å tykne den), overfør hele innholdet i bollen til en ildfast formFordel blandingen jevnt, og la overflaten være glatt, men ikke for kompakt, slik at den varmes godt opp når du gratinerer.

Her er en annen interessant detalj om denne oppskriften: lag med en skje små hull på overflaten av béchamelenI hver av disse fordypningene helles forsiktig en eggehvite. Tanken er å steke retten til eggehvitene stivner. Du kan sette retten i den forvarmede ovnen og vente til eggehvitene er faste, som små «reir» inni spinaten.

Når eggehvitene har stivnet, ha i tilsvarende eggeplomme Sett retten tilbake i ovnen i et par minutter til, nok til at eggeplommen stivner litt uten å tørke helt ut. På denne måten vil du, når den serveres, ha en kontrast av teksturer mellom den kremete spinaten, den stivnede eggehviten og den myke eggeplommen, noe som gjør retten ganske original og veldig tiltalende.

Etter dette korte, siste trinnet i ovnen, har du en annen Thermomix-stil spinat med béchamelsaus klar, med et hint av god vin, kremet ost og bakte egg som forvandler en tradisjonell tilbehørsrett til et komplett og mettende måltid, perfekt som forrett eller til og med som en lett middag ledsaget av en salat.

Spinat: hvordan du kan innlemme det i ditt daglige kosthold

Selv om spinat med béchamelsaus er en skikkelig godbit, er det verdt å huske at det er en relativt energirikt tilberedningstilberedning på grunn av smør, helmelk og ostHvis du vil dra full nytte av denne grønnsakens helsefordeler, er det lurt å kombinere disse mer mettende oppskriftene med lettere alternativer som ... Gresskar- og spinatlasagne.

En veldig praktisk måte å innlemme spinat på er å bruke den i kremer og puréer laget i ThermomixDu kan blande spinat med zucchini, purre, potet eller gulrot, tilsette en skvett extra virgin olivenolje til slutt, og du vil ha en veldig glatt, mettende og vitaminrik forrett. I denne typen tilberedning hakker blenderen ingrediensene så fint at selv de som ikke er store fans av grønnsaker vanligvis spiser dem uten å klage. Et interessant eksempel er oppskriften på... kremete linser med spinat som gir den kontrasten mellom belgfrukt og grønt blad.

Du kan også bruke Thermomix til å tilberede fyll med spinat til lasagner, cannelloni eller salte bakverk som Tyrkisk brød fylt med spinatBare fres spinaten med løk og hvitløk, hell av overflødig væske og bland den med ricotta, cottage cheese eller litt ferskost for å lage et saftig og lett fyll. På denne måten integreres spinaten sømløst i kjente retter som alle vanligvis liker.

Hvis du liker ting som er raske, er frossen spinat et godt alternativ. tortillas, eggerøre eller wokretter med eggog også å forberede en spinatpiadina-wrap Hvis du har lyst på en uformell og smakfull middag, kan du tine og la dem renne av på forhånd, deretter brune dem raskt med hvitløk og olje, avslutte med sammenvispet egg og, hvis du vil, litt revet ost. Selv om denne teknikken ikke nødvendigvis krever en Thermomix, kan foodprosessoren hjelpe deg med å hakke ingrediensene eller tilberede tilhørende sauser.

Til slutt er fersk spinat fantastisk i varme eller kalde salatereller i tradisjonelle oppskrifter som Katalansk spinatDu kan vaske bladene godt og blande dem med nøtter, mykost, tomat, avokado eller belgfrukter. Og hvis du vil være mer kreativ, lar Thermomix deg blande spinat med frukt (som eple eller ananas) for å lage grønne smoothies, så lenge du ikke har spesifikke restriksjoner på grunn av oksalatinnholdet.

Uansett er nøkkelen å finne en balanse: reserver rikere oppskrifter, som spinat med béchamelsaus og ost, til spesielle anledninger eller mer omfattende måltider, og stol på Enkle og lette retter resten av ukenPå denne måten kan du dra nytte av alle de ernæringsmessige fordelene med spinat uten å gi opp gleden av gratenger og kremete sauser.

Gjennom denne reisen blir det tydelig at spinat, tilberedt på tusen måter og spesielt ved hjelp av Thermomix, De kan gå fra å være en enkel tilbehørsrett til å bli en av de absolutte stjernerne på bordet.Det lave kaloriinnholdet, fiberinnholdet og rikdommen på vitaminer og mineraler, kombinert med matlagingsteknikker som skånsom sautering, godt blandet béchamelsaus med et hint av vin og ost, eller fine kremer og retter som Spaghetti med spinat Og lette fyll gjør dem til en svært allsidig ingrediens. Ved å dra nytte av funksjoner som temperaturkontroll, reversert rotasjon av knivene og presis saustilberedning, er det enkelt å få mest mulig ut av dem uten komplikasjoner, og nyte både lette retter og mer festlige versjoner som gjør det til en enkel nytelse å spise grønnsaker.